Ingredientes:

1 xic de chá de ervilhas cozidas (congeladas ou enlatadas somente na água)
½ maço de espinafre higienizadas
1 cebola
½ cenoura ralada
1 alho poró
2 dentes de alho
½ L de água
azeite extravirgem
1 ovo
1 col chá de cominho
1 col de sob de curcuma
1 folha de louro
sal e pimento do reino a gusto
farofinha de amêndoas
sementes de chia
Modo de preparo:

Pique a cebola e o alho, corte o alho poró em cubos e rale a cenoura. Refogue os legumes no azeite, cebola e alho até murcharem e deixe dourar. Tempere com mais um fio de azeite, o cominho, cúrcuma e louro. Adicione a água (raspe com colher de pau o fundo da panela), sal e pimenta e cozinhe tudo. Quando estiver bem cozido leve ao liquidificador e bata com o espinafre. Acerte sabor com sal e se precisar volte ao fogo para reaquecer. Faça um ovo poche (em água) na panela (gema semi dura) ou microondas (1 min) ao ponto não completamente cozido. Bata as amêndoas em processador até ficar uma farofinha. Sirva a sopa com o ovo, chia e farofinha para crocância.

  • Andrea Alterio é Nutricionista formada na Universidade São Camilo (SP) com especialidade em Oncologia Multiprofissional pelo Hospital Israelita Albert Einstein. Mestre em Nutrigenética e possui outras 4 especializações em Nutrição Clínica, com ênfase em Metabologia e Bioquímica Médica, Nutrição Funcional, Obesidade e Esportes além de um Master em Nutrição Humana comportamental (coaching nutricional) em Roma, Itália. Atualmente trabalha em consultório clínico, em São Paulo e Interior.

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